チーズ風味の衣で香りとコクアップ! 鶏胸肉のチーズカツ

チーズがとろける幸せの一品
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね皮なし)
1枚
エリンギ
1/2パック
しいたけ
1/2袋
適量
胡椒
適量
パセリ
大さじ1/2
レモン
1/4個
オリーブオイル
適量
A
小麦粉(薄力粉)
1/6カップ
大さじ3
B
パン粉
3/4カップ
粉チーズ
1/4カップ

作り方

1エリンギは長さを半分に切ってから縦半分に切って薄切りにする。
2しいたけは石づきを除き、軸は縦半分に切り、笠は薄切りにする。
3鶏肉は厚みに切り目を入れて開く。
4ラップをかぶせめん棒などで叩いて1.5倍ほどの大きさに伸ばし、半分に切る。
55に塩、胡椒各少々振って取り出す。
6ボウルにAを入れてダマができないように混ぜる。
7Bのパン粉はザルでふるってチーズを混ぜる。
86、7の順に衣をつける。
9フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱する。
101と2をさっと炒め、塩、胡椒を各少々振る。
11同じフライパンにオリーブオイルを深さ2㎝ほど足して170℃に熱する。
128の両面を片面3分ずつ揚げ焼きにする。
1312を食べやすく切って器に盛り、10を添えてパセリを振りレモンも添える。

ワンポイントアドバイス

あっさりした胸肉を使っていますが、チーズ風味の衣で香りとコクがアップです。

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