たっぷりきのこで食べごたえ満点 豚とエリンギの角煮風

しっかり味が染みてご飯に合う
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
8枚
エリンギ
2本
しめじ
100g
ほうれん草
100g
少々
練りからし
適量
A
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
1 1/2カップ
B
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1

作り方

1エリンギは長さを3等分に切り、傘の部分は縦半分に切る。しめじはほぐす。
2ほうれん草は塩を入れた熱湯でさっと茹でて水にとり、水を絞り4cmの長さに切る。
3エリンギ1切れにつき豚肉1枚ずつを巻きつける。
4フライパンに油をひかずに中火にかけ、3の巻き終わりを下にして乗せる。
5全体にこんがり焼き色がつくまで、中火で3分焼く。
6鍋にAの材料を入れて中火にかける。
7煮立ったら5を入れて弱めの中火にし時々煮汁をすくって肉にかけながら10分煮る。
8しめじを加えて軽く混ぜながら1分煮る。
9Bの材料を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
10しめじがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
112のほうれん草を加えてさっと煮る。
12器に盛り、練りからしを添える。

ワンポイントアドバイス

かたまり肉の代わりにエリンギに豚薄切り肉を巻くことで見た目も大満足

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