シャキシャキ野菜の食感を楽しんでゆで豚の南蛮漬け

Name: シャキシャキ野菜の食感を楽しんで ゆで豚の南蛮漬け
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 150g; 1個; 1/4個; 4cm; 2枚; 2 1/2カップ; 2カップ; 大さじ1/2; 適量; 1/2本分; 大さじ2 1/2; 大さじ1; 大さじ2

味がしっかり染み込んでいて絶品

調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)

150g

ピーマン

1個

玉ねぎ

1/4個

にんじん

4cm

生姜(薄切り)

2枚

水

2 1/2カップ

水

2カップ

酢

大さじ1/2

氷

適量

唐辛子

1/2本分

めんつゆ(3倍濃縮)

大さじ2 1/2

酢

大さじ1

水

大さじ2

作り方

1	ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅3mmの細切りにする。
2	にんじんは皮をむき、千切りにする。
3	生姜は薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする
4	玉葱は縦に薄切りにし、Aを合わせた酢水に3分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。
5	ボウルにBの材料を、混ぜ合わせる。
6	鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら中火にし、生姜と、豚肉をほぐしながら1分茹でる。
7	肉の色が変わったら網じゃくしなどで引き上げて水気を切り、熱いうちに5に漬ける。
8	そのまま5分おいて粗熱を取り、1、2、4の野菜を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。