1 | ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅3mmの細切りにする。 |
2 | にんじんは皮をむき、千切りにする。 |
3 | 生姜は薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする |
4 | 玉葱は縦に薄切りにし、Aを合わせた酢水に3分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。 |
5 | ボウルにBの材料を、混ぜ合わせる。 |
6 | 鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら中火にし、生姜と、豚肉をほぐしながら1分茹でる。 |
7 | 肉の色が変わったら網じゃくしなどで引き上げて水気を切り、熱いうちに5に漬ける。 |
8 | そのまま5分おいて粗熱を取り、1、2、4の野菜を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。 |
玉葱とゆでた豚肉の水気はしっかりきりましょう。味がぼやけるのを防げます。