シャキシャキ野菜の食感を楽しんで ゆで豚の南蛮漬け

味がしっかり染み込んでいて絶品
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
150g
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
4cm
生姜(薄切り)
2枚
2 1/2カップ
A
2カップ
大さじ1/2
適量
B
唐辛子
1/2本分
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2 1/2
大さじ1
大さじ2

作り方

1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅3mmの細切りにする。
2にんじんは皮をむき、千切りにする。
3生姜は薄切りにし、赤唐辛子は小口切りにする
4玉葱は縦に薄切りにし、Aを合わせた酢水に3分ほどさらし、ざるに上げて水気を切る。
5ボウルにBの材料を、混ぜ合わせる。
6鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら中火にし、生姜と、豚肉をほぐしながら1分茹でる。
7肉の色が変わったら網じゃくしなどで引き上げて水気を切り、熱いうちに5に漬ける。
8そのまま5分おいて粗熱を取り、1、2、4の野菜を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

玉葱とゆでた豚肉の水気はしっかりきりましょう。味がぼやけるのを防げます。

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