挽き肉よりお手軽、煮込み時間も短縮 豚こまボールとアスパラのトマト煮

アスパラのしっかりとした歯ごたえも楽しい
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(小間切れ)
200g
玉ねぎ
100g
溶き卵
1/2個
グリーンアスパラガス
5本
にんにく
1/2かけ
サラダ油
大さじ4
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1/2
少々
A
トマト缶(カットタイプ)
1/2缶
ローリエ(小)
1枚
少々
胡椒
少々
砂糖
小さじ1/4

作り方

1アスパラは3~4㎝長さに切る。
2玉葱は粗みじん切りにする。
3にんにくはみじん切りにする。
4ボウルに豚肉を入れ塩をもみ込む。
5溶き卵を加えて混ぜ、なじんだら小麦粉を加えて混ぜる。
6フライパンにサラダ油を入れ弱火で熱し、5をボール状に丸めながら入れる。
7全部入れたら中火にして焼く。
8まわりが白っぽくなったら上下を返し、時々返しながら中火で3分揚げ焼きにする。
9フライパンの油を捨ててオリーブオイルを足し、玉葱、にんにくを炒める。
10玉葱がしんなりしたらAを加えて中火で5分ほど煮て、アスパラを加えてひと煮立ちする。

ワンポイントアドバイス

小間切れ肉で作れば、ひき肉よりも簡単でふんわり仕上がり煮込み時間も短縮です。

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