冷たくてもあたたかくてもおいしい 白菜と豚しゃぶのコクみそあえ

たっぷり白菜で食べごたえバツグン
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
150g
白菜
150g
水菜
20g
小ねぎ
1本
しょうが
1/2片
料理酒
少々
白いりごま
適量
A
ごま油
大さじ1/4
しょうが(すりおろし)
少々
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
みそ
大さじ2

作り方

1白菜は縦半分に切り、2cm幅に切る。水菜は根を落とし、3cmの長さに切る。
2小ねぎは小口切りにする。
3ボウルにAを合わせる。
4熱湯で白菜は30秒、水菜を10秒茹で、ザルにあげる。
5お玉で上から押さえて水気をしっかり切る。
64の鍋を火にかけ、料理酒と薄切りにした生姜を加え中火で30秒煮る。
7沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げて入れ、かき混ぜながらさっと中火30秒茹でる。
8豚肉の色が変わったものから順にザルにあげ、水気をしっかりと切って3とあえる。
98に5の白菜、水菜を加えて混ぜる。
10器に盛り、小ねぎ、白ごまをちらす。

ワンポイントアドバイス

味がぼやけないように、豚肉と野菜は水気をしっかり切ってからあえてください。

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