ごま油の風味と梅の酸味がポイント ゴーヤの梅にんにくチャンプルー

梅が味のポイントのゴーヤ炒め
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(肩ロース薄切り)
130g
にんにく
4かけ
ゴーヤ
1/2本
少々
梅干
1と1/2個
かつお節
7g
ごま油
大さじ1と1/2

作り方

1豚肉は3cm幅に切る。
2にんにくは大きければ半分に切り、芯があれば除く。
3ゴーヤは縦半分にきってワタをとり、5mmの薄切りにし塩をふる。
4梅干は小さくちぎる。
5ゴーヤがしんなりしてきたらさっと洗って水気を絞る。
6フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて焼く。
7豚肉、ゴーヤを入れて中火で炒め、火が通ったら削り節、梅干の順に加えて混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

にんにくを炒める際、フライパンを傾けじっくり焼き色を付け、油に香りを移します。

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