塩味ベースの生姜焼き 豚こまのうま塩生姜焼き

シンプルな味付けで食材のうまみをグッと引き出す
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(こま切れ肉)
200g
玉ねぎ
1/2個
レタス
適宜
薄力粉
小さじ1
サラダ油
小さじ3
バター
小さじ1
黒胡椒(粗びき)
適宜
A
しょうが(すりおろし)
大さじ1
みりん
大さじ1
小さじ1/3
大さじ2
B
料理酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
C
料理酒
大さじ1

作り方

1玉葱は縦に幅7mmに切る。
2豚肉はBを揉み込む。
32に小麦粉を全体にまぶす。
4小さめの器に、Aの材料を混ぜ合わせておく。
5フライパンにサラダ油半量を中火で1分熱し、3を入れて中火で3分炒める。
6炒めている間に焦げた油はペーパーで吹く。足りなければ油を足す。
7肉に焼き色がついたら、バットなどに取り出す。
8同じフライパンに残りのサラダ油を中火で1分熱する。
9玉葱を入れて中火で1分炒めて、しんなりしたら豚肉を戻し入れる。
108にCの料理酒をふり、中火で1分炒めて4を回し入れ、手早く全体に絡める。
11バターを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
12レタスを添え、胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

7では汚れをさっと拭いてからサラダ油を入れるとよいです。

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