ビールにもぴったり 豚肉とゴーヤーのカレーチャンプルー

カレー粉としょうがの風味が食欲をそそる
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(ロース薄切り)
200g
ゴーヤー
150g
玉ねぎ
1/4個
溶き卵
1/4個分
生姜(せん切り)
1/2かけ
かつお節
5g
カレー粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1
A
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1/2
小さじ1/4
胡椒
少々
B
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1
少々

作り方

1ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取って斜め薄切りにする。
2玉葱は幅7mmのくし型に切る。
3豚肉は長さを4等分に切る。
4ボウルにAの下味の材料を混ぜ、3を入れて揉み込む。
5フライパンにサラダ油を弱火で1分熱し、生姜を入れて弱火で1分炒める。
6豚肉を加えて中火で1分炒め、1と2を加え、さらに中火で1分炒め合わせる。
7カレー粉を加えて中火で1分炒め、Bを加えて混ぜひとする。
8溶き卵を回し入れて中火で1分全体を大きく混ぜながら炒める。
9卵がふんわりと固まったら火を止めて器に盛り、削り節を散らす。

ワンポイントアドバイス

6ではゴーヤーの色が鮮やかになるまで炒めます。

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