甘めの醤油だれがご飯によく合う なすと豚肉のかば焼き風

照り照りな見た目だけで食欲をかきたてる一品
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3個
豚肉(ロース薄切り)
6枚
水菜
1/3把
青じその葉
4枚
片栗粉
適量
白いりごま
適量
サラダ油
大さじ3
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ2

作り方

1水菜は長さ4~5cmに切る。
2青じそは軸を切り、横に千切りにする。
3なすはヘタを切り、縦4等分の薄切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
4豚肉にも片栗粉を薄くまぶす。
5Aを混ぜ合わせておく。
6フライパンにサラダ油大さじ2 1/2を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。
7なすが重なった部分を時々ずらしながら2分ほど焼く。
8なすを裏返してさらに1分ほど焼いて、一旦取り出す。
9フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱する。
10豚肉を並べ入れて2分ほど焼き、こんがりしたら裏返す。
11なすを戻し入れて、5を回し入れる。
12全体に味をからめながら煮詰め、照りが出たら、水菜をのせた器に盛る。
13白炒りごまをふり、青じそをのせる。

ワンポイントアドバイス

なすと豚肉に片栗粉をまぶすことで、カラリと焼け、たれにとろみがつきます。

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