1 | 水菜は長さ4~5cmに切る。 |
2 | 青じそは軸を切り、横に千切りにする。 |
3 | なすはヘタを切り、縦4等分の薄切りにし、片栗粉を薄くまぶす。 |
4 | 豚肉にも片栗粉を薄くまぶす。 |
5 | Aを混ぜ合わせておく。 |
6 | フライパンにサラダ油大さじ2 1/2を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。 |
7 | なすが重なった部分を時々ずらしながら2分ほど焼く。 |
8 | なすを裏返してさらに1分ほど焼いて、一旦取り出す。 |
9 | フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱する。 |
10 | 豚肉を並べ入れて2分ほど焼き、こんがりしたら裏返す。 |
11 | なすを戻し入れて、5を回し入れる。 |
12 | 全体に味をからめながら煮詰め、照りが出たら、水菜をのせた器に盛る。 |
13 | 白炒りごまをふり、青じそをのせる。 |
なすと豚肉に片栗粉をまぶすことで、カラリと焼け、たれにとろみがつきます。