からし、マヨネーズ、味噌は最強コンビ ポークソテーの辛子味噌マヨのっけ

辛子を効かせたポークソテーです
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(ロース・とんかつ用)
2枚
レタス
2枚
にんじん(小)
1本
薄力粉
適宜
サラダ油
大さじ1
少々
胡椒
少々
A
マヨネーズ
大さじ2
味噌
小さじ1
ねり辛子
少々
B
サラダ油
大さじ1
大さじ1
少々
黒胡椒(粗びき)
少々

作り方

1豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の先を突き刺し、長さ1cmの切り目を4~5本入れる。
2豚肉の両面に、塩、胡椒をふり、5分ほどおく。
3レタスは水洗いをし、一口大にちぎって冷水に2分ほどさらしたあと、水気を拭く。
4にんじんは水洗いをして皮をむき、ピーラーで細長い薄切りにする。
5小さめのボウルにAを入れて混ぜる。
6豚肉の汁気を拭き、両面に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な小麦粉は、はたいて落とす。
7フライパンにサラダ油を強火で1分熱し、豚肉を入れて強火で1分ほど焼く。
8弱火にして2分ほど焼き、焼き色がついていたら裏返す。
9豚肉に5のソースを等分にのせ、スプーンで全体に広げる。
10蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし、火からおろす。Bを合わせておく。
11レタス、にんじん、10を器に盛り、合わせたBをかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉の筋切りをすることで、加熱した時の縮みを防ぎ、均一に火が通ります。

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