特製ポン酢だれは肉汁と合わせておいしさアップ 和風ハンバーグ

ふっくらジューシーでボリューム満点!
調理時間 25分

材料(2人分)

ひき肉(合いびき)
250g
大根
5cm
溶き卵
1個分
玉ねぎ
1/2個
パン粉
大さじ3
牛乳
大さじ2
小ねぎ
適量
サラダ油
適量
A
ポン酢
大さじ3
ゆず胡椒
小さじ2/3
砂糖
2つまみ
鶏がらスープの素(顆粒)
少々
B
小さじ1/2
ナツメグ
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
にんにく(すりおろし)
少々

作り方

1玉葱をみじん切りにし、耐熱皿に広げてサラダ油をまわしかける。
2電子レンジ(600W)で3分加熱して5分冷ます。
3パン粉を牛乳にひたす。Aの調味料を混ぜ合わせておく。
4大根はすりおろして、ザルにあげ、水気をよくしぼる。
5ボウルにひき肉、2、卵、3、Bを入れてねばりが出るまでよく練る。
6ボウルにたたきつけて空気を抜く。
72等分にしてキャッチボールしながらさらに空気を抜く。小判型に形成する。
8熱したフライパンにサラダ油をひく。
9小判型に成型した7を並べ、それぞれ中央にくぼみをつける。
10強めの中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して強めの中火で2分焼く。
11両面に焼き色がついたら蓋をし、弱火で約4分蒸し焼きにする。
12Aの調味料を加え、ソースを中火で1分煮立たせ、ハンバーグにかける。
13皿に盛り、4の大根おろしをのせる。
14フライパンに残ったソースをかけ、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎは加熱後しっかりと冷やしてから混ぜないと、タネがゆるくなります。

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