特製ポン酢だれは肉汁と合わせておいしさアップ 和風ハンバーグ

ふっくらジューシーでボリューム満点!
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

ひき肉(合いびき)250g
大根5cm
卵(溶き卵)1個分
玉ねぎ1/2個
パン粉大さじ3
牛乳大さじ2
小ねぎ適量
サラダ油適量
A
ポン酢大さじ3
ゆず胡椒小さじ2/3
砂糖2つまみ
鶏がらスープの素(顆粒)少々
B
小さじ1/2
ナツメグ少々
黒胡椒(粗挽)少々
にんにく(すりおろし)少々

作り方

1.玉葱をみじん切りにし、耐熱皿に広げてサラダ油をまわしかける。
2.電子レンジ(600W)で3分加熱して5分冷ます。
3.パン粉を牛乳にひたす。Aの調味料を混ぜ合わせておく。
4.大根はすりおろして、ザルにあげ、水気をよくしぼる。
5.ボウルにひき肉、2、卵、3、Bを入れてねばりが出るまでよく練る。
6.ボウルにたたきつけて空気を抜く。
7.2等分にしてキャッチボールしながらさらに空気を抜く。小判型に形成する。
8.熱したフライパンにサラダ油をひく。
9.小判型に成型した7を並べ、それぞれ中央にくぼみをつける。
10.強めの中火で2分焼き、焼き色がついたら裏返して強めの中火で2分焼く。
11.両面に焼き色がついたら蓋をし、弱火で約4分蒸し焼きにする。
12.Aの調味料を加え、ソースを中火で1分煮立たせ、ハンバーグにかける。
13.皿に盛り、4の大根おろしをのせる。
14.フライパンに残ったソースをかけ、万能ねぎを散らす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

玉ねぎは加熱後しっかりと冷やしてから混ぜないと、タネがゆるくなります。



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