お弁当にもぴったり、大豆入りでヘルシー 大豆とれんこんのつくね焼き

ひき肉と大豆であっさりテイストに仕上げます
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(赤身挽き肉)
100g
大豆缶詰(水煮)
100g
蓮根
1節
にんじん
30g
長ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ1
レタス
適量
ミニトマト
適量
片栗粉
適量
マスタード(粒)
適量
A
みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1

作り方

1大豆はスプーンで粗くつぶす。
2にんじんと長葱はみじん切りにする。
3豚肉に1、2を練り混ぜる。
4れんこんは皮をむき、1cmくらいの厚さに6枚切り、片栗粉を薄くまぶす。
53を4に等分にのせ、上部を平らに押さえる。
6フライパンに油を中火で熱し、ひき肉をのせていないほうを下にして3分焼く。
7れんこんが透き通ったら裏返し、中火で3分焼く。
8焼き色がついたら蓋をして、弱めの中火で2~3分焼きAを加えてからめる。
9器に盛り、レタス、ミニトマト、粒マスタードを添える。

ワンポイントアドバイス

ひき肉+大豆でヘルシーに!!

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