1 | 生姜は千切りにする。 |
2 | 赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにする。 |
3 | ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、ささがきにして水にさらす。 |
4 | こんにゃくはスプーンで小さめの一口大にちぎる。 |
5 | 熱したフライパンにごま油をひき、1と2を中火で45秒炒める。 |
6 | 香りが出てきたら、豚肉を加えて中火で2分炒める。 |
7 | 肉の色が変わったら3、4を加えて中火で1分炒め合わせる。 |
8 | 全体に油が回ったら水を加え中火で3分煮立てる。 |
9 | 煮立ったらアクをとり、Aを加え中火で1分混ぜ調味する。 |
10 | 落し蓋をして中火で12~15分煮て、仕上げに火を強めて水分を飛ばす。 |
こんにゃくは包丁で切るよりスプーンでちぎる方が、デコボコして味がなじみます。