さっぱり なすと肉みその冷やしうどん

夏におすすめなさっぱり麺レシピです。
調理時間 15分

材料(2人分)

なす(大)
1個
豚肉(小間切れ)
100g
うどん(冷凍)
2玉
白ごま(炒り)
適量
きゅうり
1/2本
サラダ油
適量
少々
麺つゆ
適量
A
料理酒
大さじ2
味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
豆板醬
少々

作り方

1なすはヘタを取り、縦半分に切って斜め6mm幅に切る。
2豚肉ときゅうりは細切りにする。
3Aは混ぜ合わせておく。
4フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して1を入れる。
5塩をふって強火で3分半焼き、取り出す。
6サラダ油少々を足して豚肉を中火で2分半炒め、3を加えからめながら火を通す。
7うどんを茹で、冷水にさらして水気をきって器に入れる。
8きゅうりと5、6をのせ、白ごまをふり麺つゆをかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉はバラでも挽き肉でもOKです。肉味噌に味がついているので麺つゆは少しで大丈夫です。

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