甘辛ダレでご飯がすすむ我が家の逸品 豚ひき肉のつくね生姜風味

生姜でさっぱりいただける
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
200g
玉ねぎ(小)
1/2個
小ねぎ
1本
枝豆
70g
白ごま
少々
しょうが
1/2かけ
サラダ油
適量
A
1/2個
片栗粉
大さじ1
醤油
小さじ1
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
にんにく(チューブ)
少々
料理酒
少々
胡椒
少々
B
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1Bを合わせ、よく混ぜておく。
2たまねぎとしょうがは細かいみじん切り、小ねぎは小口切りにする。
3枝豆はお湯でさっと茹で、豆を取り出して粗みじん切りにする。
4ボウルに豚肉、2、3、Aを入れ、豚肉が白っぽくなるまでよく捏ねる。
5火をつけていないフライパンに薄くサラダ油をひき、4を平たく丸めて並べる。
6中火で火をつけジューっと音がしてきたら、すぐに弱火にし、蓋をして7分焼く。
7表面の肉種が白くなったら裏返す。
8裏面も弱火のまま焼き目が付くまで蓋をせず7分焼く。
9余分な油をペーパータオルで拭取り、合わせておいた1のタレを入れる。
10中火にし、時々つくねを裏返しながら艶が出てタレにとろみが出るまで煮詰める。
11皿に盛り、白ごまを振りかける。

ワンポイントアドバイス

焦げないように注意しながら、タレを煮つめてください。

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