圧力鍋なしでも柔らか食感に簡単豚の角煮

Name: 圧力鍋なしでも柔らか食感に 簡単豚の角煮
Cook time: 50 min
Cuisine: 豚の角煮
Ingredients: 250g; 200 ml; 100ml; 小さじ1; 50ml; 小さじ2; 25ml; 大さじ1 1/2

しっかり味付けがご飯にもお酒にも◎

調理時間 50分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)

250g

水

200 ml

料理酒

100ml

重曹

小さじ1

醤油

50ml

生姜のすりおろし

小さじ2

みりん

25ml

砂糖

大さじ1 1/2

1	フライパンで豚バラブロックを中火で12分、全面こんがりと焼き色がつく程度に焼く。
2	2cm程度の厚さに切り、深めの鍋に並べ、Aを入れる。
3	アルミホイルかオーブン用シートで落し蓋をしてから煮る。
4	10分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。
5	脂が白く固まるので取り除く。
6	再び火にかけ、Bの調味料を全て入れ煮込む。
7	沸騰するまでは強火、沸騰した後は中火で水分が4分の1くらい減るまで25分煮込む。
8	表面が乾燥してくるので、時々汁をかけたり、豚肉の位置を変える。
9	トロミがつくまで煮込んだら出来上がり。