圧力鍋なしでも柔らか食感に 簡単豚の角煮

しっかり味付けがご飯にもお酒にも◎
調理時間 50分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)
250g
A
200 ml
料理酒
100ml
重曹
小さじ1
B
醤油
50ml
生姜のすりおろし
小さじ2
みりん
25ml
砂糖
大さじ1 1/2

作り方

1フライパンで豚バラブロックを中火で12分、全面こんがりと焼き色がつく程度に焼く。
22cm程度の厚さに切り、深めの鍋に並べ、Aを入れる。
3アルミホイルかオーブン用シートで落し蓋をしてから煮る。
410分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。
5脂が白く固まるので取り除く。
6再び火にかけ、Bの調味料を全て入れ煮込む。
7沸騰するまでは強火、沸騰した後は中火で水分が4分の1くらい減るまで25分煮込む。
8表面が乾燥してくるので、時々汁をかけたり、豚肉の位置を変える。
9トロミがつくまで煮込んだら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

冷まして油を取り除く時間がない時は、ペーパータオルで吸い取っても大丈夫です。

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