圧力鍋なしでも柔らか食感に 簡単豚の角煮
しっかり味付けがご飯にもお酒にも◎
調理時間 50分材料(2人分)
豚肉(バラかたまり)
250g
A
水
200 ml
料理酒
100ml
重曹
小さじ1
B
醤油
50ml
生姜のすりおろし
小さじ2
みりん
25ml
砂糖
大さじ1 1/2
作り方
| 1 | フライパンで豚バラブロックを中火で12分、全面こんがりと焼き色がつく程度に焼く。 |
| 2 | 2cm程度の厚さに切り、深めの鍋に並べ、Aを入れる。 |
| 3 | アルミホイルかオーブン用シートで落し蓋をしてから煮る。 |
| 4 | 10分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。 |
| 5 | 脂が白く固まるので取り除く。 |
| 6 | 再び火にかけ、Bの調味料を全て入れ煮込む。 |
| 7 | 沸騰するまでは強火、沸騰した後は中火で水分が4分の1くらい減るまで25分煮込む。 |
| 8 | 表面が乾燥してくるので、時々汁をかけたり、豚肉の位置を変える。 |
| 9 | トロミがつくまで煮込んだら出来上がり。 |
ワンポイントアドバイス
冷まして油を取り除く時間がない時は、ペーパータオルで吸い取っても大丈夫です。
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