暑い夏の大人気お助けレシピ レタスたっぷり冷しゃぶ梅風味

梅干しを加えたタレがおいしい!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
170g
レタス
1/2玉
にんじん
5cm
青じそ
4枚
みょうが
1個
料理酒
少々
少々
A
梅肉
大さじ2
長ねぎ(白い部分)
20cm
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1
白いりごま
大さじ1

作り方

1長ねぎはみじん切りにし、タレの材料Aを混ぜ合わせておく。
2みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさらし水切りする。
3青じそは縦半分に切り、細切りにする。
4鍋に水と塩少々を加え湯を沸かす。人参はごく薄くスライスし、レタスは手でちぎる。
5氷水入りのボウルを準備する。湯が沸いたらレタスをひとつかみずつ入れ、約2秒茹でてすぐに氷水につける。
6次に人参を好みの硬さに茹で、レタスとにんじんはザルにあげて水気を切っておく。
7大皿にペーパータオルを2枚重ねて敷いたものを用意し、湯に酒を少々加え再加熱する。
8沸騰する手前で、豚肉を1枚ずつしゃぶしゃぶする。
9色が変わったらひと呼吸おき、すぐ用意した大皿の上にのせそのまま冷ます。
10皿に6の野菜を盛り、その上に9の豚肉をのせ、合わせておいた1をたっぷりとかける。
11仕上げにみょうがと青じそをのせる。

ワンポイントアドバイス

使う梅干しによって塩分が違うので、梅干しの量でお好みの味に調節してください。

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