しゃきしゃき食感が絶品 豚肉と豆苗の塩炒め

晩ご飯のおかずにもお弁当にもおすすめ
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
160g
豆苗
1袋
インゲン豆
50g
にんにく
1片
小さじ2/3
胡椒
少々
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
料理酒
大さじ1

作り方

1にんにくは包丁の腹で潰す。
2豚肉は1cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込む。
3フライパンに湯を沸かし、ごま油、塩小さじ2/3を入れる。
4いんげん豆を30~40秒ゆでてざるに上げ、端を切り落とし、半分に斜め切りする。
5続けて豆苗を10~15秒ゆでてざるに上げる。
6フライパンの湯を捨てて水けをペーパータオルで拭き取る。
7にんにく、サラダ油を入れて火にかける。
8香りが立ってきたら豚肉をほぐし入れて中火で3~4分炒める。
9肉の色が変わったら酒を入れ、4、5を加える。
10強火で水分をとばすように約20秒炒め合わせ、塩少々で調味する。

ワンポイントアドバイス

豆苗をさっとゆでてから炒めると、色つや良くシャキシャキに仕上がります。

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