油で揚げず夏でもさっぱり栄養満点 揚げずに野菜の豚巻き南蛮漬け

揚げてないから罪悪感なし!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
15枚
なす
1/2本
ズッキーニ
1/3本
ミニトマト
10個
紫玉ねぎ
1/2個
ラディッシュ
4個
片栗粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
A
だし
200ml
酢(米酢)
大さじ5
薄口醤油
大さじ4
砂糖
大さじ3
唐辛子
1/2本

作り方

1なすとズッキーニは6等分に拍子木切り、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
2紫玉ねぎは5mm厚さに切り、ラディッシュは薄切りにする。
3鍋にAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら紫玉ねぎを入れてすぐに深いバットに移す。
4ミニトマト、ラディッシュを入れ、30分冷やしておく。
5豚肉でなすとズッキーニを巻き、片栗粉を表面にまぶす。
6オリーブオイルを入れたフライパンを火にかけ、表面を強めの中火で6分焼く。
7焼けたら熱いうちに4に漬け、そのまま1時間ほど置く。

ワンポイントアドバイス

油で揚げず焼くので、焦げないようにこまめに裏返すのがポイントです。

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