1 | 豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
2 | なすはヘタを切り落とし、縦8等分に切る。にんにくは薄切りにする。 |
3 | かいわれ大根は根元から3cmくらい上で切り、水で洗って水けを切っておく。 |
4 | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火にして豚肉を入れ、菜箸で軽くほぐしながら火を通す。 |
5 | 2分ほど茹で、全体に肉の色が変わったらざるにあげて水けをきる。 |
6 | フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて弱火でじっくりと5分炒める。 |
7 | にんにくが色づいて香りがたってきたら、取り出しておく。 |
8 | フライパンに残った油を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。 |
9 | 上下に返しながら3~4分かけて全体を香ばしく焼き、油をきってボウルに取り出す。 |
10 | フライパンに残った油を拭いて再び弱火で熱し、Aを加えてひと煮立ちさせる。 |
11 | 10ににんにくを戻し入れ、20秒ほど煮て火を止める。 |
12 | 9のボウルに、5の豚肉、水けを軽くきった大根おろし、3のかいわれを加える。 |
13 | 12に11のたれを回しかけてざっくりと混ぜる。器に盛り、仕上げにごまをふる。 |
なすはじっくりしっかり焼きつけたほうが風味がUPします☆