ごま油とにんにくの香りでお酒にもぴったり豚しゃぶとなすのさっぱりおろし和え

Name: ごま油とにんにくの香りでお酒にもぴったり 豚しゃぶとなすのさっぱりおろし和え
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 100g; 1個; 1かけ; 1/3カップ; 10g; 少々; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1

暑い日にもぴったり！

調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)

100g

なす

1個

にんにく(小)

1かけ

大根おろし

1/3カップ

かいわれ大根

10g

白いりごま

少々

ごま油

大さじ2

みりん

大さじ1

酢

大さじ1

醤油

大さじ1

作り方

1	豚肉は食べやすい大きさに切る。
2	なすはヘタを切り落とし、縦8等分に切る。にんにくは薄切りにする。
3	かいわれ大根は根元から3cmくらい上で切り、水で洗って水けを切っておく。
4	鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火にして豚肉を入れ、菜箸で軽くほぐしながら火を通す。
5	2分ほど茹で、全体に肉の色が変わったらざるにあげて水けをきる。
6	フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて弱火でじっくりと5分炒める。
7	にんにくが色づいて香りがたってきたら、取り出しておく。
8	フライパンに残った油を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。
9	上下に返しながら3～4分かけて全体を香ばしく焼き、油をきってボウルに取り出す。
10	フライパンに残った油を拭いて再び弱火で熱し、Aを加えてひと煮立ちさせる。
11	10ににんにくを戻し入れ、20秒ほど煮て火を止める。
12	9のボウルに、5の豚肉、水けを軽くきった大根おろし、3のかいわれを加える。
13	12に11のたれを回しかけてざっくりと混ぜる。器に盛り、仕上げにごまをふる。