ごま油とにんにくの香りでお酒にもぴったり 豚しゃぶとなすのさっぱりおろし和え

暑い日にもぴったり!
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
なす
1個
にんにく(小)
1かけ
大根おろし
1/3カップ
かいわれ大根
10g
白いりごま
少々
ごま油
大さじ2
A
みりん
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切る。
2なすはヘタを切り落とし、縦8等分に切る。にんにくは薄切りにする。
3かいわれ大根は根元から3cmくらい上で切り、水で洗って水けを切っておく。
4鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火にして豚肉を入れ、菜箸で軽くほぐしながら火を通す。
52分ほど茹で、全体に肉の色が変わったらざるにあげて水けをきる。
6フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて弱火でじっくりと5分炒める。
7にんにくが色づいて香りがたってきたら、取り出しておく。
8フライパンに残った油を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。
9上下に返しながら3~4分かけて全体を香ばしく焼き、油をきってボウルに取り出す。
10フライパンに残った油を拭いて再び弱火で熱し、Aを加えてひと煮立ちさせる。
1110ににんにくを戻し入れ、20秒ほど煮て火を止める。
129のボウルに、5の豚肉、水けを軽くきった大根おろし、3のかいわれを加える。
1312に11のたれを回しかけてざっくりと混ぜる。器に盛り、仕上げにごまをふる。

ワンポイントアドバイス

なすはじっくりしっかり焼きつけたほうが風味がUPします☆

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