1 | なすはへたを切り落とし、1本を縦4等分に切る。 |
2 | 大葉は軸を切り落とし、半分に切る。 |
3 | トマトはへたを取り除き、食べやすい大きさに切る。 |
4 | 豚バラ肉を広げて大葉を1枚分のせ、なすを置いて練り梅小さじ1を塗る。 |
5 | なすを芯にして豚バラ肉で巻き、巻き終わりは手で軽く握ってしっかり留める。 |
6 | 同様にして8本作り、薄力粉を全体にまぶす。 |
7 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、6の巻き終わりを下にして並べ入れる。 |
8 | 転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で6~7分焼く。 |
9 | 全体に焼き色がついて、なすに火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。 |
10 | Aを加え、絡めながら焼く。器に盛り、トマト、茹でたブロッコリーを添える。 |
豚肉は肩ロース肉やモモ肉にするとあっさりになってヘルシー。