豚肉はカリッ!ナスはトロッ! 絶妙 なすと豚肉の梅しそ巻き

さっぱりとして夏に食べたい!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラ・薄切り)
8枚
なす
2本
大葉
8枚
練り梅
小さじ8
トマト
1個
ブロッコリー
4房
薄力粉
適量
サラダ油
小さじ2
A
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1

作り方

1なすはへたを切り落とし、1本を縦4等分に切る。
2大葉は軸を切り落とし、半分に切る。
3トマトはへたを取り除き、食べやすい大きさに切る。
4豚バラ肉を広げて大葉を1枚分のせ、なすを置いて練り梅小さじ1を塗る。
5なすを芯にして豚バラ肉で巻き、巻き終わりは手で軽く握ってしっかり留める。
6同様にして8本作り、薄力粉を全体にまぶす。
7フライパンにサラダ油を中火で熱し、6の巻き終わりを下にして並べ入れる。
8転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で6~7分焼く。
9全体に焼き色がついて、なすに火が通ったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。
10Aを加え、絡めながら焼く。器に盛り、トマト、茹でたブロッコリーを添える。

ワンポイントアドバイス

豚肉は肩ロース肉やモモ肉にするとあっさりになってヘルシー。

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