みそマヨネーズ+卵黄でコクUP 簡単 なすと豚肉の和風グラタン

いつもとひと味違うグラタン
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
2個
豚肉(ロース・しょうが焼き用薄切り)
150g
ピザ用チーズ
40g
薄力粉
適宜
少々
胡椒
少々
パセリ
適量
A
にんにく(チューブ)
小さじ1/4
卵黄
1/2個分
味噌
大さじ1 1/2
マヨネーズ
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
黒胡椒(粗挽)
適宜
B
サラダ油
大さじ1
C
サラダ油
大さじ1 1/2

作り方

1なすはへたを切り落とし、縦に4つの薄切りにし、アク抜きをして水けを拭き取る。
21のなすの両面に茶こしで薄力粉をふって、余分な粉を手ではたき落とす。
3豚肉は筋のある部分に包丁で切り目を入れ、長さを半分に切って塩、胡椒をふる。
4みそだれの材料Aを混ぜ合わせておく。
5フライパンにBのサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて中火で3分焼く。
6途中でCのサラダ油大さじ1/2くらいずつを足しながら、両面をこんがりと焼く。
7なすを取り出してから残りのCのサラダ油大さじ1を足し、豚肉も同様に2分焼く。
8オーブントースターを予熱する。耐熱の器に4のうち大さじ2ほどを取り分けて敷く。
98になすと豚肉を交互に並べ入れ、残りのみそだれを全体にまわしかけチーズをのせる。
109をオーブントースター(1000W)で8~10分焼く。
11チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼いたら、パセリを振りかける。

ワンポイントアドバイス

なすの薄切りは塩をふってアクを抜く方法もあります。

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