みそマヨネーズ+卵黄でコクUP 簡単 なすと豚肉の和風グラタン
いつもとひと味違うグラタン
調理時間 25分材料(2人分)
なす
2個
豚肉(ロース・しょうが焼き用薄切り)
150g
ピザ用チーズ
40g
薄力粉
適宜
塩
少々
胡椒
少々
パセリ
適量
A
にんにく(チューブ)
小さじ1/4
卵黄
1/2個分
味噌
大さじ1 1/2
マヨネーズ
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1
黒胡椒(粗挽)
適宜
B
サラダ油
大さじ1
C
サラダ油
大さじ1 1/2
作り方
| 1 | なすはへたを切り落とし、縦に4つの薄切りにし、アク抜きをして水けを拭き取る。 |
| 2 | 1のなすの両面に茶こしで薄力粉をふって、余分な粉を手ではたき落とす。 |
| 3 | 豚肉は筋のある部分に包丁で切り目を入れ、長さを半分に切って塩、胡椒をふる。 |
| 4 | みそだれの材料Aを混ぜ合わせておく。 |
| 5 | フライパンにBのサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて中火で3分焼く。 |
| 6 | 途中でCのサラダ油大さじ1/2くらいずつを足しながら、両面をこんがりと焼く。 |
| 7 | なすを取り出してから残りのCのサラダ油大さじ1を足し、豚肉も同様に2分焼く。 |
| 8 | オーブントースターを予熱する。耐熱の器に4のうち大さじ2ほどを取り分けて敷く。 |
| 9 | 8になすと豚肉を交互に並べ入れ、残りのみそだれを全体にまわしかけチーズをのせる。 |
| 10 | 9をオーブントースター(1000W)で8～10分焼く。 |
| 11 | チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼いたら、パセリを振りかける。 |
ワンポイントアドバイス
なすの薄切りは塩をふってアクを抜く方法もあります。
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