1 | なすはへたを切り落とし、縦に4つの薄切りにし、アク抜きをして水けを拭き取る。 |
2 | 1のなすの両面に茶こしで薄力粉をふって、余分な粉を手ではたき落とす。 |
3 | 豚肉は筋のある部分に包丁で切り目を入れ、長さを半分に切って塩、胡椒をふる。 |
4 | みそだれの材料Aを混ぜ合わせておく。 |
5 | フライパンにBのサラダ油を入れて中火で熱し、なすを入れて中火で3分焼く。 |
6 | 途中でCのサラダ油大さじ1/2くらいずつを足しながら、両面をこんがりと焼く。 |
7 | なすを取り出してから残りのCのサラダ油大さじ1を足し、豚肉も同様に2分焼く。 |
8 | オーブントースターを予熱する。耐熱の器に4のうち大さじ2ほどを取り分けて敷く。 |
9 | 8になすと豚肉を交互に並べ入れ、残りのみそだれを全体にまわしかけチーズをのせる。 |
10 | 9をオーブントースター(1000W)で8~10分焼く。 |
11 | チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで焼いたら、パセリを振りかける。 |
なすの薄切りは塩をふってアクを抜く方法もあります。