飴色大根がめちゃうま!! 定番に! 大根と豚肉の甘辛煮

とろとろの大根がたまらない!
調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(バラ焼肉用)
150g
大根
12cm
しょうが
1/2かけ
だし
1カップ
A
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1大根は2cm厚さの半月切りにする。
2生姜は皮をむき、薄切りにしてから1mm以下に細く切り、水にさらす。
3鍋に大根を入れ、大根の高さの半分まで水(分量外)を加え、蓋をして中火にかける。
4沸騰してからさらに12~15分間、竹串が通るまで蒸し煮にする。
5途中で水が減ったら元の高さまで水を足す。
6鍋の湯を捨て、豚肉、だし汁、Aを加える。
7蓋を少しずらして中火にかけ、煮立ってから7~8分煮る。途中で上下を返す。
8蓋を外して強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで5分煮つめる。
9器に盛り、2をトッピングする。

ワンポイントアドバイス

大根は蒸し煮で下ゆで時間を短縮し、味を入りやすくする。

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