ボリュームたっぷりの一皿 クセになる 卵と豚の角煮

こってりとした味付けがご飯と相性抜群
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり肉)
300g
ゆで卵
2個
しょうが
4枚
唐辛子
1本
料理酒
大さじ3
ウーロン茶
1カップ
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3

作り方

1豚肉は冷蔵庫から出して30分おき室温に戻す。
2赤唐辛子はへたと種を取り、しょうがは薄切りにする。
3豚肉は縦に2~3等分に切り、さらに幅4~5㎝に切る。
4フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れて全体をこんがりと4分焼きつける。
5豚肉から出た脂をペーパータオルで拭き取って火を止める。
6酒をふって中火にかけ、ウーロン茶、砂糖、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。
7煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、蓋をして10分ほど煮る。
8殻をむいたゆで卵と醤油を加えて混ぜる。
9蓋をしてときどき卵の上下を返しながら強めの中火で10分ほど煮る。
10煮汁が最初の1/4量くらいになるまで煮つめる。
11卵を取り出し横半分に切り、豚肉とともに器に盛り残った煮汁を回しかける。

ワンポイントアドバイス

豚肉から出た脂をしっかりと拭き取ることで、臭みを取り除く事が出来ます。

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