甘辛い照り焼きでご飯が進む 簡単! 野菜の豚肉巻き

お弁当のおかずにぴったり♪
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(ももしゃぶしゃぶ用)
200g
にんじん
1/4本
えのき
1/2袋
ピーマン
1個
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
大さじ1
A
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2

作り方

1にんじんは皮をむき、長さ10㎝のせん切りにする。
2えのきは石づきを切り落とし、ほぐす。
3ピーマンはヘタと種をとり、せん切りにする。
4豚肉3~4枚を少しずつ重ね縦長にし、にんじん、えのき、ピーマンをのせる。
5手前からしっかり巻き、巻き終わったら片栗粉を薄くまぶしつける。
6Aを混ぜ合わせておく。
7フライパンにサラダ油を熱し、5の巻き終りを下にして入れる。
8転がしながら、全体に焼き色がつくように中火で5分焼く。
9焼き色がついたらAを加え、全体にからめるように炒め、最後に酢を加えて混ぜる。
10斜め半分に切り、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

にんじんに火が通りやすいよう、包む前に軽くレンジで加熱してもOKです。

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