レモンの酸味でさっぱりいただく 美味 豚肉の洋風ハーブアスパラ巻き

ハーブの香りが美味しい!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉
8枚
グリーンアスパラガス
4本
アンチョビ
2枚
にんにく(みじん切り)
1片分
レモン
1/4個
ミニトマト
4個
オリーブオイル
大さじ1/2
A
ハーブソルト
少々
薄力粉
適量

作り方

1アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーで根元側の皮とはかまを取り除く。
21のアスパラを半分に切り、塩(分量外)を入れた熱湯(分量外)でさっとゆでて水にとり、水けをきる。
3レモンは半分に切る。
4まな板に豚肉を重ならないように広げ、Aをふる。
5アスパラを芯にして豚肉を巻き付け、さらに薄く薄力粉をまぶす。
6フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、アンチョビをほぐしながら加える。
75の豚肉巻きを入れて転がしながら焼き色がつくまで中火で5分ほど焼く。
8器に盛り、レモン、ミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

加熱時の油ににんにくを加えて、おつまみにも。

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