ほんのり甘いだしでお子様にもおすすめ がっつり 豚ひき肉となすの卵とじ

ひき肉の旨みが広がります
調理時間 15分

材料(2人分)

なす(小)
2個
豚肉(挽き肉)
80g
厚揚げ
1/2枚
さやえんどう
20g
しょうが(すりおろし)
1/2片
2個
サラダ油
大さじ1
A
醤油
小さじ1/2
料理酒
小さじ1/2
B
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
だし汁(かつおだし)
2/3カップ

作り方

1なすはへたを落とし、縦割りにして1cm厚さの斜め切りにする。
2厚揚げは熱湯(分量外)をかけて油抜きし、厚みを半分に切って7~8mm厚さに切る。
3さやえんどうはゆでて斜めせん切りにする。
4鍋に油を熱し、挽き肉を中火で2~3分炒めてポロポロになってきたらAを加える。
5さらになすを加えて炒め合わせる。
65におろししょうがとBを入れる。煮立ったら厚揚げを入れ2~3分煮る。
7卵を溶きほぐしてまわし入れ、ふたをする。
83をちらし、火を止めて余熱で半熟くらいにする。

ワンポイントアドバイス

卵に火を通しすぎるとかたくなるので、火を止めて余熱で半熟にするのがこつ。

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