こくのある香りでお酒がすすむ 人気! 豚しゃぶとなすの和風あんかけ

あんが絡んで美味しい♪
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
1個
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
にんにく(小)
1かけ
大根おろし
1/3カップ
こねぎ
2本
白いりごま
少々
ごま油
大さじ2
A
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
B
片栗粉
小さじ1
小さじ1

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切る。
2なすはへたを切り落とし、縦8等分に切る。
3にんにくは薄切りにする。こねぎは長さ5cmに切る。
4鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、弱火にして豚肉を入れる。
5菜箸でほぐしながら火を3分通し、全体に肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。
6フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて弱火で1分炒める。
7にんにくが色づいて香りが立ってきたら、取り出しておく。
87の油を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。
9上下を返しながら全体を香ばしく3分焼き、油をきって取り出す。
10フライパンに残った油を拭いて再び弱火で熱し、Aを加えてひと煮立ちさせる。
11にんにくを戻し入れて20秒ほど煮て火を止め、混ぜ合わせたBを入れとろみをつける。
125の豚肉、9のなす、水けを軽くきった大根おろし、こねぎを器に盛る。
1312に11のあんかけをかけて、仕上げにごまをふる。

ワンポイントアドバイス

なすをごま油でじっくり焼いて香りを出すのがポイントです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    簡単♪ 新じゃがと鶏肉のトマト煮新じゃがいも、鶏肉(もも)、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにく、薄力粉、...
  2. 2

    夏にぴったりな酸味のあるおひたし さっぱり ほうれん草の梅おひたしほうれん草、絹さや、梅干し、かつお節、麺つゆ、ごま油
  3. 3

    鮭と味噌は相性抜群! 鮭と山芋のごま味噌煮鮭(切り身)、山芋、しょうが(すりおろし)、薄力粉、すりごま(白)、み...
  4. 4

    じゃがいものスキレットグラタンじゃがいも、魚肉ソーセージ、玉ねぎ、ピザ用チーズ、サラダ油、塩、胡椒、...
  5. 5

    絶品! 豆腐入り肉団子スープ鶏肉(挽き肉)、長ねぎ、白菜、しょうが、しめじ、にら、昆布、水、黒胡椒...
  6. 6

    柔らかくヘルシーな絶品レシピ 揚げない豚こま団子酢豚豚肉(こま切れ、切り落とし)、サラダ油、片栗粉、にんじん、ピーマン、玉...