こくのある香りでお酒がすすむ 人気! 豚しゃぶとなすの和風あんかけ

あんが絡んで美味しい♪
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
1個
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
にんにく(小)
1かけ
大根おろし
1/3カップ
こねぎ
2本
白いりごま
少々
ごま油
大さじ2
A
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
B
片栗粉
小さじ1
小さじ1

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切る。
2なすはへたを切り落とし、縦8等分に切る。
3にんにくは薄切りにする。こねぎは長さ5cmに切る。
4鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、弱火にして豚肉を入れる。
5菜箸でほぐしながら火を3分通し、全体に肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。
6フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて弱火で1分炒める。
7にんにくが色づいて香りが立ってきたら、取り出しておく。
87の油を強めの中火で熱し、なすを並べ入れる。
9上下を返しながら全体を香ばしく3分焼き、油をきって取り出す。
10フライパンに残った油を拭いて再び弱火で熱し、Aを加えてひと煮立ちさせる。
11にんにくを戻し入れて20秒ほど煮て火を止め、混ぜ合わせたBを入れとろみをつける。
125の豚肉、9のなす、水けを軽くきった大根おろし、こねぎを器に盛る。
1312に11のあんかけをかけて、仕上げにごまをふる。

ワンポイントアドバイス

なすをごま油でじっくり焼いて香りを出すのがポイントです。

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