大根のシャキシャキがたまらない 豚肉と野菜のさっぱり炒め

さっぱりとして野菜をたくさん食べられます
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
160g
大根
200g
なす
2本
小ねぎ(小口切り)
適量
桜えび
適量
ポン酢
大さじ3
A
ごま油
大さじ1
B
ごま油
大さじ1

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切る。
2大根は1mm程度の厚さのいちょう切りにする。
3なすはへたを切り落とし、乱切りにして水にさらし、水けを拭きとる。
4フライパンにAのごま油を入れて中火で熱し、なすを色よく3分炒め、取り出しておく。
5フライパンにBのごま油を足して、強めの中火で豚肉を3分炒める。
6豚肉に火が通り、表面に焼き目がついたら大根を入れ、3分炒める。
7大根に透明感が出てきて、表面に軽く焼き目がついたら、余分な油と水分を拭き取る。
84のなすを戻し入れ、ポン酢をフライパンに回し入れて炒め合わせる。
9全体に味がなじんだら皿に盛り、小ねぎ、桜エビを散らす。

ワンポイントアドバイス

余分な油と水分をふき取る事で、臭みや水っぽさが無くなります。

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