甘辛い肉味噌をたくさんのせて なすと豚ひき肉のジャージャー麺風

お肉の甘辛味が美味しい
調理時間 20分

材料(2人分)

うどん(冷凍)
2玉
なす
2個
青じそ
10枚
かいわれ大根
1/4パック
にんにく(みじん切り)
1片分
しょうが(みじん切り)
1片分
豚肉(挽き肉)
100g
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
大さじ1/2
C
味噌
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
D
料理酒
大さじ2
大さじ3
E
豆乳
200ml
麺つゆ
大さじ1 1/2
適量
ラー油
適量

作り方

1なすは1cm厚さのいちょう切りにし、塩を入れた水(分量外)にさらし、水をきる。
2青じそは5mm幅に切り、かいわれ大根は根元を落として半分に切る。
3フライパンにサラダ油Aを熱し、なすを入れて強火で2~3分炒める。
4なすが色鮮やかになったら端に寄せ、あいたところにサラダ油Bを足す。
5にんにく、しょうがを入れて弱火で30秒ほど炒める。
6香りが出たら挽き肉を加え、強火にしてほぐすように3~4分炒める。
7肉の色が変わったらCを加えて挽き肉になじませ、なすと混ぜ合わせる。
8さらにDを加えて炒め合わせる。
9小鍋にEを入れ、沸騰させないように温める。
10うどんを熱湯で茹で、湯をよくきって器に盛り、9のスープをかけて、8の具をのせる。
112の青じそとかいわれ大根をともに上にのせる。

ワンポイントアドバイス

なすを塩水にさらした後は、しっかり水けを切って下さい。

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