寒くなってきたら食べたくなるお鍋料理 ほっこり 豚肉と野菜のしゃぶしゃぶ鍋

豚肉と野菜など具だくさんのお鍋料理です。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
白菜
3枚
ほうれんそう
1/2わ
にんじん
1/2本
しめじ
1袋
切り餅
2個
油揚げ
2枚
うどん
1玉
大根おろし
30g
豆板醤
適宜
小さじ1
A
1000ml
昆布
10cm
料理酒
大さじ2
B
かぼす(絞り汁)
50ml
醤油
50ml
C
白いりごま
1/4カップ
味噌
大さじ1 1/2
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

1土鍋にAの水と昆布を入れ、30分以上おく。
2白菜は長さを2つに切り、葉先は幅2cm、芯は幅8mmに切ってボールに入れる。
32に塩をふり軽く混ぜ、重しをして10分おき、しんなりしたら水で洗い水を絞る。
4ほうれんそうは根元を落とし、長さを2~3等分にする。
5にんじんは皮をむき、せん切りにする。しめじは根元を切り、ほぐす。
6切り餅は半分に切る。油揚げは長さを半分に切り、袋状になるよう、指で開き裏返す。
76の油揚げを熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。さめたら水けを絞り、餅を詰める。
8Bは材料を混ぜ合わせる。Cは、ごまをすり鉢で粗くすり、みそを加えてさらにする。
9Cの残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。
101の土鍋を火にかけ、煮立ったら、酒を加える。 再び煮立ったら具を入れる。
11Bのポン酢しょうゆや、Cのごまみそだれをつけて食べる。お好みで薬味を添える。

ワンポイントアドバイス

手作りポン酢とごまみそたれやお好みの薬味でお楽しみください。

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