ねっとり里芋がおいしい まるごと! 里芋の肉巻き

冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリのメニューです。
調理時間 25分

材料(2人分)

里芋
250g
豚肉(バラ薄切り肉)
200g
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
白髪ねぎ
適量
白いりごま
少々
A
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2

作り方

1里芋は水洗いして泥を落とす。
2里芋を鍋に入れて水を張り、15分ほど、竹串がスッと入るまで茹でる。
3水を張ったボウルに2を入れて、冷めたら皮をむく。
4豚肉を広げ、塩、胡椒をふって下味を付けておき、端に里芋を置いて巻く。
5角度を90度変えて豚肉をもう1枚巻き付け、手で軽く握って押さえる。
6フライパンにサラダ油を引いて熱し、5の巻き終わりを下にして並べる。
7転がしながら中火で焼き、焼き目が付いたら蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
8豚肉に火が通ったらAの調味料を入れ、表面に照りが出るまで転がしながら中火で煮詰める。
9皿に盛り、フライパンに残ったタレをかけ、白髪ねぎと白いりごまをトッピングする。

ワンポイントアドバイス

里芋の茹で時間は種類や大きさによって異なります。

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