野菜がたっぷり摂れるあつあつ具だくさん豚汁

Name: 野菜がたっぷり摂れる あつあつ 具だくさん豚汁
Cook time: 40 min
Cuisine: 豚汁
Ingredients: 100g; 100g; 50g; 50g; 2個; 1/3枚; 1/2枚; 1/3本; 3カップ; 5cm; 大さじ2; 適量; 少々; 適宜; 大さじ1

冬に美味しい素材をたっぷり入れた具だくさんの汁物です。

調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り肉)

100g

大根

100g

にんじん

50g

ごぼう

50g

里芋

2個

こんにゃく

1/3枚

油揚げ

1/2枚

長ねぎ

1/3本

だし

3カップ

昆布

5cm

味噌

大さじ2

白すりごま

適量

七味唐辛子

少々

塩

適宜

サラダ油

大さじ1

作り方

1	豚肉は一口大に切る。大根、にんじんは7mm厚さのいちょう切りにする。
2	牛蒡は皮をたわしで洗い、厚めのささがきにして水に放し、水を1～2回取り替える。
3	里芋は皮をむき、1cm厚さに切る。塩で揉み、ぬめりを水で洗い流して、水気を拭く。
4	こんにゃくは約5mm厚さの正方形に切り、熱湯で2分間茹でて、ざるに上げる。
5	油揚げはペーパータオルに包み、手で押して油を抜き、縦半分に切って1cm幅に切る。
6	長ねぎは1cm幅の輪切りにする。
7	鍋にサラダ油を熱してこんにゃくを炒め、大根、にんじん、牛蒡、里芋も加えて炒める。
8	7の全体に油が回ったら豚肉を加えて中火で1分炒める。
9	豚肉の色が変わったら、だし汁と昆布を加え中火で6分煮る。
10	煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、味噌の半量を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
11	20分煮たら油揚げ、長ねぎを加えてサッと煮、残りの味噌を煮汁で溶いてから加える。
12	一煮立ちさせて火を止め、お椀によそい、白すりごま、七味唐辛子をふる。