野菜がたっぷり摂れる あつあつ 具だくさん豚汁
冬に美味しい素材をたっぷり入れた具だくさんの汁物です。
調理時間 40分材料(2人分)
豚肉(バラ薄切り肉)
100g
大根
100g
にんじん
50g
ごぼう
50g
里芋
2個
こんにゃく
1/3枚
油揚げ
1/2枚
長ねぎ
1/3本
だし
3カップ
昆布
5cm
味噌
大さじ2
白すりごま
適量
七味唐辛子
少々
塩
適宜
サラダ油
大さじ1
作り方
| 1 | 豚肉は一口大に切る。大根、にんじんは7mm厚さのいちょう切りにする。 |
| 2 | 牛蒡は皮をたわしで洗い、厚めのささがきにして水に放し、水を1～2回取り替える。 |
| 3 | 里芋は皮をむき、1cm厚さに切る。塩で揉み、ぬめりを水で洗い流して、水気を拭く。 |
| 4 | こんにゃくは約5mm厚さの正方形に切り、熱湯で2分間茹でて、ざるに上げる。 |
| 5 | 油揚げはペーパータオルに包み、手で押して油を抜き、縦半分に切って1cm幅に切る。 |
| 6 | 長ねぎは1cm幅の輪切りにする。 |
| 7 | 鍋にサラダ油を熱してこんにゃくを炒め、大根、にんじん、牛蒡、里芋も加えて炒める。 |
| 8 | 7の全体に油が回ったら豚肉を加えて中火で1分炒める。 |
| 9 | 豚肉の色が変わったら、だし汁と昆布を加え中火で6分煮る。 |
| 10 | 煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、味噌の半量を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。 |
| 11 | 20分煮たら油揚げ、長ねぎを加えてサッと煮、残りの味噌を煮汁で溶いてから加える。 |
| 12 | 一煮立ちさせて火を止め、お椀によそい、白すりごま、七味唐辛子をふる。 |
ワンポイントアドバイス
味噌は好きなものをメインにし、他の味噌を少し補うと味に深みが出ます。
