片栗粉で味がしっかり絡んだ ご飯に合う キノコたっぷり豚肉炒め
材料の下ごしらえをしたら、あとは一気に炒めて出来上がりです。
調理時間 30分材料(2人分)
豚肉(バラ薄切り)
150g
干し椎茸
3枚
しめじ
1/2パック
エリンギ
1/2パック
しょうが
10g
長ねぎ(白い部分)
1/2本
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
小ねぎ(小口切り)
大さじ1
A
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
B
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
ウスターソース
小さじ1/2
醤油
小さじ1
作り方
| 1 | 干し椎茸はぬるま湯でやわらかく戻し、軸を取ってかさを半分に切る。 |
| 2 | 椎茸の戻し汁は漉して100ml取っておく。豚肉は長さ4cmに切り、Aを揉み込む。 |
| 3 | しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 |
| 4 | エリンギは長さを半分に切り、さらに縦四等分に切る。しょうがはみじん切りにする。 |
| 5 | 長ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉と水を合わせておく。 |
| 6 | フライパンにサラダ油、しょうがを弱火で熱し、香りがたったら中火にする。 |
| 7 | 豚肉を加え、焼き色が付くまで炒めたらキノコ3種と長ねぎを加えサッと炒める。 |
| 8 | 椎茸の戻し汁とBを全て加えてひと煮立ちさせる。 |
| 9 | 火を止め、水溶き片栗粉を加えまんべんなく混ぜたら再度加熱しとろみをつける。 |
| 10 | 器にもり、小ねぎを散らして出来上がり。 |
ワンポイントアドバイス
味がしっかりしているので、丼にしたり豆腐にかけても美味しく食べられます。
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