ご飯や麺、いろんな料理に使える こくうま 塩麹で作る万能肉味噌

塩麹が豚肉の旨味をしっかり引き出してくれます。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
長ねぎ
1/4本
しいたけ
1枚
水煮筍
1/4本
塩麹
小さじ2
すりおろしにんにく
小さじ1
すりおろししょうが
小さじ1
ごま油
小さじ1
小ねぎ(小口切り)
適量
A
味噌
大さじ2
料理酒
大さじ1
豆板醤
小さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

1Aを全て合わせておく。ボウルに豚ひき肉、塩麹を入れて混ぜ合わせる。
2長ねぎ、椎茸、筍をみじん切りにする。
3フライパンにごま油、にんにく、しょうがと長ねぎを入れ中火で炒める。
4香りが出たら、椎茸と筍を加え、さらに豚ひき肉を入れる。
5軽く火が通ったら合わせておいたAを入れる。
6焦げないように気を付けながら、弱火で5分ほど煮詰める。
7お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成

ワンポイントアドバイス

塩加減は好みで調節。塩麹で焦げやすいので、火加減に注意してください。

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