1 | ポーチドエッグを作る。卵は1個ずつ容器に割っておく。 |
2 | 小鍋に500mlの湯を沸かし、酢大さじ2、塩小さじ1/2(全て分量外)を加える。 |
3 | 再び沸騰したらお玉でかき混ぜ渦を作り、その真ん中に割っておいた卵をそっと入れる。 |
4 | そのまま2分半ほど弱火~中火で加熱し、取り出しておく。同様にもう一つ作る。 |
5 | 豚肉は5~6cm長さに切る。 |
6 | 長ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。 |
7 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけの順に入れて炒める。 |
8 | 肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり混ぜて入れる。 |
9 | 全体がなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。 |
10 | フライパンのあいたところに解凍しておいたうどんを入れる。 |
11 | Aを加え、ふたをして中火のまま煮る。 |
12 | 煮立ったらふたを取り、菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。 |
13 | 4のポーチドエッグをのせる。 |
豚肉のかわりに鶏肉でも美味しくできます。