1 | 豚肉は脂肪と赤身の境目の筋を1~2か所包丁の刃先で切る。 |
2 | さらに表面に5mm間隔で浅い切り込みを入れ、ラップをかけて包丁の背で軽く叩く。 |
3 | 玉ねぎは横に幅1cmに切る。 |
4 | ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、斜めに2つに切る。 |
5 | ボウルに3の玉ねぎと4のピーマンを入れてCのサラダ油をまぶす。 |
6 | 梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。 |
7 | みそだれの材料Aと6を混ぜ合わせ、小さじ1程度を野菜用に取り分けておく。 |
8 | アルミホイルを豚肉よりひとまわり大きく切って皿形に形作り、Bのサラダ油少々を塗る。 |
9 | 8に豚肉1枚をのせ、表面にみそだれの1/2量を塗る。 |
10 | 9をオーブントースターでみそだれがフツフツしてくるまで7~8分焼く。 |
11 | 豚肉のわきに、5の野菜の1/2量をのせる。 |
12 | 11の野菜のところどころに、取り分けておいたみそだれ小さじ1/2をつける。 |
13 | さらに2~3分焼き、みそにこんがりと焼き色がついて野菜にも火が通ったら取り出す。 |
14 | アルミホイルごと器に盛り、残りも同様に焼いて器に盛る。 |
味噌はお好みのものをお使いください。