大葉と梅干しの風味が香る アスパラとエリンギの豚肉巻き

アスパラとエリンギでボリュームアップ!お弁当にピッタリの一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(ロース)
400g
アスパラ
4本
エリンギ
2本
ミニトマト
8個
サラダ油
少々
A
梅肉
3個
大葉
10枚
だし
大さじ4
料理酒
大さじ4
白いりごま
大さじ2
B
少々
胡椒
少々
C
少々
胡椒
少々

作り方

1大葉は軸を落とし、みじん切りにする。
2Aの材料を混ぜ合わせる。
3アスパラは長さを3等分し、さっと下茹でする。
4エリンギは長さをアスパラに合わせて切り、さらに縦に薄くスライスする。
5豚肉を広げてBの塩、胡椒をし、アスパラとエリンギを手前におき巻いていく。
6同様に12個肉巻きを作る。
7フライパンにサラダ油をひき、6の巻き終わりを下にして少し焼き色がつくまで焼く。
82の梅しそソースを加え、ひと煮立ちさせ、Cの塩、胡椒で味をととのえる。
9皿に半分に切ったミニトマトと共に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

しっかりした味付けなので冷めても美味しいです。

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