ふんわり卵でまろやかな味わいに 豚肉と厚揚げのチャンプルー

ふんわり卵がポイントの厚揚げチャンプルーです。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
200g
長ねぎ
1本
厚揚げ
1/2丁
溶き卵
1個分
サラダ油
大さじ1
醤油
小さじ2
ごま油
小さじ1
A
料理酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
B
少々

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをふってもみ込む。
2長ねぎは斜め2cm幅に切る。
3厚揚げは手でひと口大にちぎる。
4フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
5肉の色が変わったら厚揚げ、長ねぎの順に加えて炒める。
6長ねぎがしんなりしたら醤油を回し入れ、フライパンの端に寄せる。
7あいたところに溶き卵を流し入れて、木べらなどでかき混ぜる。
8半熟状に固まったら、全体を軽く混ぜ合わせる。
9Bの塩をふって調味し、ごま油を回し入れ、さっと混ぜる。

ワンポイントアドバイス

豚肉は酒をもみ込んでから炒めると、やわらかく仕上がり、うまみを閉じ込められます。

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