水菜の大量消費にも。爽やかな美味さ ピリ辛 豚肉と水菜の柚子胡椒炒め

豚肉に塩麹をしっかり揉み込むことで、柔らかく仕上がります。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
300g
水菜
1束
もやし
1袋
しめじ
1袋
塩麹
大さじ3
柚子胡椒
小さじ2
塩胡椒
少々
サラダ油
大さじ1

作り方

1豚肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹と一緒に入れる。
2塩麹が豚肉に染み込むようによく揉み込んで、冷蔵庫で30分置く。
3水菜は根元を切り落としてざく切り。もやしは洗って水けをしっかり切る。
4しめじは根元を切り落としてほぐしておく。
5フライパンに油を引いて豚肉を入れ、菜箸でよくほぐしながら炒める。
6ほぐれたら蓋をし、1~2分蒸し焼きにする。蓋を開けもやしとしめじを入れて炒める。
7塩胡椒をし、全体に火が通ったら柚子胡椒を入れ、具材から出た水分に溶かす。
8水菜を入れて素早く炒め、味が全体に絡んだら皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

柚子胡椒はお好みで量を調整してください。

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