1 | 豚肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹と一緒に入れる。 |
2 | 塩麹が豚肉に染み込むようによく揉み込んで、冷蔵庫で30分置く。 |
3 | 水菜は根元を切り落としてざく切り。もやしは洗って水けをしっかり切る。 |
4 | しめじは根元を切り落としてほぐしておく。 |
5 | フライパンに油を引いて豚肉を入れ、菜箸でよくほぐしながら炒める。 |
6 | ほぐれたら蓋をし、1~2分蒸し焼きにする。蓋を開けもやしとしめじを入れて炒める。 |
7 | 塩胡椒をし、全体に火が通ったら柚子胡椒を入れ、具材から出た水分に溶かす。 |
8 | 水菜を入れて素早く炒め、味が全体に絡んだら皿に盛る。 |
柚子胡椒はお好みで量を調整してください。