おつまみに!おかずに! ほっこり 豚とたっぷりきのこの当座煮

きのこと豚肉の旨味が互いに染み合って、箸が止まらなくなります。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ)
120g
しいたけ
100g
えのき
100g
エリンギ
100g
しょうが
1片
唐辛子
1本
小ねぎ
適量
片栗粉
適量
A
和風だし
100ml
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ2

作り方

1豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。
2しいたけは石づきを除いて縦半分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
3エリンギは縦に二つ割りにし、半分の長さに切る。
4しょうがは千切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
5Aと4を鍋に入れて中火にかける。煮立ったら2、3のきのこ類を加え、サッと煮る。
6再び煮立ったら、鍋の空いているところに豚肉を広げながら加える。
7全体を混ぜ、豚肉に火が通るまで煮る。
8器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

きのこ類は合わせて300gになるよう、お好みのきのこでアレンジOKです。

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