たっぷり大根おろしをのせて さっぱり! なすの豚肉巻き

豚肉の脂がなすに染み込んで、相性ぴったりで美味しいです!
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
1個
豚肉(バラ)
6枚
青じそ
6枚
大根
3cm
小ねぎ(小口切り)
適宜
薄力粉
適量
サラダ油
少々
A
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ2
みりん
小さじ1

作り方

1なすはヘタを取り除いて6等分のくし切りにする。
21を水に放してアク抜きし、ざるにあげてペーパータオルで水気を拭きとる。
3大根はすりおろし、水気を切っておく。青じそは茎を切り落とす。
4Aの調味料を混ぜ合わせておく。
5豚バラ肉を1枚ずつ広げ、青じそとなすを手前に乗せて、くるくる巻いていく。
6全て巻き終わったら、薄力粉を全体に薄くまぶす。
7フライパンにサラダ油をひき、6の巻き終わりを下にして並べる。
8蓋をして中弱火にかけ、肉に焼き色がついたら転がしながら全面焼いていく。
9焼けたら火を止め、脂をペーパータオルで拭き取り、Aを加え中弱火にかける。
10煮汁をスプーンなどで肉巻きにかけながら煮汁が半量くらいになるまで煮詰める。
11器に並べ、大根おろしを上に盛りつけて、お好みで小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

レシピではバラ肉を使用していますが、ロースや小間切れ肉でもOKです。

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