お箸でホロッと☆とろーり やわらか 大根入り豚の角煮

圧力鍋で作る豚肉のとろけるような角煮レシピです。
調理時間 35分

材料(2人分)

豚肉(バラブロック)
200g
大根
1/4本
長ねぎ
1/2本
しょうが
1/2片
練り辛子
適量
A
料理酒
50ml
50ml
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1 1/2

作り方

1豚肉は3cm角に切る。大根は3cmの厚さの半月切りに切る。
2長ねぎの白い部分を5cm切り、細切りにし水にさらす。
3しょうがは皮つきのまま包丁の腹でつぶす。
4豚肉を熱湯で、表面の色が変わる程度にさっと茹でてアクと臭みを抜き、肉を取り出す。
51、3、4とA、長ねぎの青い部分を圧力鍋に入れて高圧にセットして強火にかける。
6ピンが上がったら弱火にし約10分加圧したあと、火を止めてピンが下がるまで冷ます。
7ふたを取りアクと脂を除き、煮汁が1/3程度になるまで約10分煮詰め照りをつける。
8器に盛り、2の白髪ねぎをのせ、お好みで練り辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

使用する圧力鍋の取り扱い説明書に従って使用してください。

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