牡蠣が苦手な方もみそ味で食べやすい 体が温まる ピリ辛牡蠣の土手鍋

牡蠣の旨みとみそのコクで大人向けのお鍋です。
調理時間 25分

材料(2人分)

牡蠣(生食用)
10個
絹ごし豆腐
1丁
長ねぎ
1本
しめじ
1パック
春菊
1/3把
和風だし
2 1/2カップ
A
白みそ
60g
赤だしみそ
25g
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
唐辛子(粉)
小さじ1/2

作り方

1牡蠣はざるに入れ、1%の食塩水(分量外)を入れたボウルに浸す。
2ふり洗いをして汚れを取り、軽くすすいで水をきる。
3豆腐は縦に3等分して、2cmの厚さに切る。
4長ねぎは1cm幅の斜め切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。
5春菊は5cmの長さに切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
6土鍋の縁にぐるりとAを塗り、和風だしを入れ中火に5分かける。
7煮立ったらしめじ、長ねぎ、豆腐を加え、中火で8分火を通し牡蠣を加える。
8みそが溶け出してきたら春菊も加える。

ワンポイントアドバイス

残った汁は雑炊にすると旨みたっぷりの贅沢雑炊になります。

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