豚ロース肉とゆで卵のしょうゆ煮

豚ロース肉はじっくり煮ることで柔らかく仕上がります。
調理時間 90分

材料(2人分)

豚肉(ロース・ブロック)
400g
ゆで卵
2個
しょうが
5g
長ねぎ(青い部分)
1本分
小ねぎ(小口切り)
適量
サラダ油
少々
適量
料理酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2

作り方

1しょうがは薄切りにする。
2鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。
3水をかぶるくらいまで注ぎ、1、長ねぎ、酒を入れ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
4鍋に蓋をして1時間煮る。途中ゆで汁が少なくなったら水を足す。
5いったん火を止めてしょうがと長ねぎを取り出し、ゆで汁を半分捨てる。
6砂糖を加えて再び弱火にかけ、時々返しながら5分煮る。
7しょうゆを加えて強火にし、時々返しながら煮からめる。
8煮汁が少なくなったらみりん、ゆで卵を加えて煮からめて火を止める。
9豚肉は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、ゆで卵は半分に切る。
109を器に盛り合わせ、煮汁をかけ、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

こっくりと柔らかく煮た豚肉と味の染みたゆで卵は、ご飯のおかずにぴったりです。

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