豚ロース肉とゆで卵のしょうゆ煮

Name: 豚ロース肉とゆで卵のしょうゆ煮
Cook time: 90 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 400g; 2個; 5g; 1本分; 適量; 少々; 適量; 大さじ3; 大さじ2; 大さじ3; 大さじ2

豚ロース肉はじっくり煮ることで柔らかく仕上がります。

調理時間 90分

材料(2人分)

豚肉(ロース・ブロック)

400g

ゆで卵

2個

しょうが

長ねぎ(青い部分)

1本分

小ねぎ(小口切り)

適量

サラダ油

少々

水

適量

料理酒

大さじ3

砂糖

大さじ2

醤油

大さじ3

みりん

大さじ2

1	しょうがは薄切りにする。
2	鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。
3	水をかぶるくらいまで注ぎ、1、長ねぎ、酒を入れ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
4	鍋に蓋をして1時間煮る。途中ゆで汁が少なくなったら水を足す。
5	いったん火を止めてしょうがと長ねぎを取り出し、ゆで汁を半分捨てる。
6	砂糖を加えて再び弱火にかけ、時々返しながら5分煮る。
7	しょうゆを加えて強火にし、時々返しながら煮からめる。
8	煮汁が少なくなったらみりん、ゆで卵を加えて煮からめて火を止める。
9	豚肉は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、ゆで卵は半分に切る。
10	9を器に盛り合わせ、煮汁をかけ、小ねぎを散らす。