1 | しょうがは薄切りにする。 |
2 | 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。 |
3 | 水をかぶるくらいまで注ぎ、1、長ねぎ、酒を入れ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。 |
4 | 鍋に蓋をして1時間煮る。途中ゆで汁が少なくなったら水を足す。 |
5 | いったん火を止めてしょうがと長ねぎを取り出し、ゆで汁を半分捨てる。 |
6 | 砂糖を加えて再び弱火にかけ、時々返しながら5分煮る。 |
7 | しょうゆを加えて強火にし、時々返しながら煮からめる。 |
8 | 煮汁が少なくなったらみりん、ゆで卵を加えて煮からめて火を止める。 |
9 | 豚肉は粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、ゆで卵は半分に切る。 |
10 | 9を器に盛り合わせ、煮汁をかけ、小ねぎを散らす。 |
こっくりと柔らかく煮た豚肉と味の染みたゆで卵は、ご飯のおかずにぴったりです。