豚肉となすと厚揚げのこっくり炒め

Name: 豚肉となすと厚揚げのこっくり炒め
Cook time: 25 s
Cuisine: American
Ingredients: 豚肉(細切れ) 200g; なす 1本; 長ねぎ 1/2本; 厚揚げ 1/2枚; 小ねぎ(小口切り) 適宜; 塩こうじ 大さじ2; A 水 50ml; A オイスターソース 大さじ2; A 合わせみそ 小さじ1; A みりん 小さじ1; A 顆粒鶏ガラスープ 小さじ1 1/2; B ごま油 大さじ1; C ごま油 大さじ1

くったり煮えたなすと豚肉がよく合います。

調理時間 25 分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)	200g
なす	1本
長ねぎ	1/2本
厚揚げ	1/2枚
小ねぎ(小口切り)	適宜
塩こうじ	大さじ2
A
水	50ml
オイスターソース	大さじ2
合わせみそ	小さじ1
みりん	小さじ1
顆粒鶏ガラスープ	小さじ1 1/2
B
ごま油	大さじ1
C
ごま油	大さじ1

作り方

1.	なすはヘタを取り、縦半分に切って端から斜めに切り込みを入れ、斜め3㎝幅で切る。
2.	水にさらしアク抜きをし、ペーパータオルで水気を取る。
3.	豚肉は一口大に切って塩こうじをまぶし、もみ込んで15分おく。Aを合わせておく。
4.	長ねぎは斜め薄切りに、厚揚げは一口大に切る。
5.	フライパンにBのごま油を入れ中火に熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。
6.	豚肉を加えて1～2分、火が通るまで炒め、いったん取り出す。
7.	同じフライパンにCのごま油を入れ中火に熱し、2を入れ火が通るまで2分ほど炒める。
8.	厚揚げを加え炒め合わせたら6を戻し入れ、Aを入れる。
9.	フタをして弱火に熱し、なすがくったりとツヤが出るまで煮詰める。
10.	皿に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成。
	ワンポイントアドバイスなすを炒める時にごま油を多めにするとコクが出ます。