豚肉となすと厚揚げのこっくり炒め

Name: 豚肉となすと厚揚げのこっくり炒め
Cook time: 25 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 200g; 1本; 1/2本; 1/2枚; 適宜; 大さじ2; 50ml; 大さじ2; 小さじ1; 小さじ1; 小さじ1 1/2; 大さじ1; 大さじ1

くったり煮えたなすと豚肉がよく合います。

調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)

200g

なす

1本

長ねぎ

1/2本

厚揚げ

1/2枚

小ねぎ(小口切り)

適宜

塩こうじ

大さじ2

50ml

水

大さじ2

オイスターソース

小さじ1

合わせみそ

小さじ1

みりん

小さじ1 1/2

顆粒鶏ガラスープ

大さじ1

ごま油

大さじ1

ごま油

作り方

1	なすはヘタを取り、縦半分に切って端から斜めに切り込みを入れ、斜め3㎝幅で切る。
2	水にさらしアク抜きをし、ペーパータオルで水気を取る。
3	豚肉は一口大に切って塩こうじをまぶし、もみ込んで15分おく。Aを合わせておく。
4	長ねぎは斜め薄切りに、厚揚げは一口大に切る。
5	フライパンにBのごま油を入れ中火に熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。
6	豚肉を加えて1～2分、火が通るまで炒め、いったん取り出す。
7	同じフライパンにCのごま油を入れ中火に熱し、2を入れ火が通るまで2分ほど炒める。
8	厚揚げを加え炒め合わせたら6を戻し入れ、Aを入れる。
9	フタをして弱火に熱し、なすがくったりとツヤが出るまで煮詰める。
10	皿に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成。