豚肉となすと厚揚げのこっくり炒め

くったり煮えたなすと豚肉がよく合います。
Recipe time調理時間 25 分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)200g
なす1本
長ねぎ1/2本
厚揚げ1/2枚
小ねぎ(小口切り)適宜
塩こうじ大さじ2
A
50ml
オイスターソース大さじ2
合わせみそ小さじ1
みりん小さじ1
顆粒鶏ガラスープ小さじ1 1/2
B
ごま油大さじ1
C
ごま油大さじ1

作り方

1.なすはヘタを取り、縦半分に切って端から斜めに切り込みを入れ、斜め3㎝幅で切る。
2.水にさらしアク抜きをし、ペーパータオルで水気を取る。
3.豚肉は一口大に切って塩こうじをまぶし、もみ込んで15分おく。Aを合わせておく。
4.長ねぎは斜め薄切りに、厚揚げは一口大に切る。
5.フライパンにBのごま油を入れ中火に熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。
6.豚肉を加えて1~2分、火が通るまで炒め、いったん取り出す。
7.同じフライパンにCのごま油を入れ中火に熱し、2を入れ火が通るまで2分ほど炒める。
8.厚揚げを加え炒め合わせたら6を戻し入れ、Aを入れる。
9.フタをして弱火に熱し、なすがくったりとツヤが出るまで煮詰める。
10.皿に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

なすを炒める時にごま油を多めにするとコクが出ます。