豚肉となすのこくうまみそ炒め

しっかりみそ味の豚肉となすで、ご飯がとまらない美味しさです!
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
200g
なす
2本
長ねぎ
1本
しょうが
1片
青じそ
5枚
白いりごま
少々
ごま油
小さじ1 1/2
A
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ2
みそ
大さじ2
和風だし
100ml
B
片栗粉
小さじ2
大さじ1

作り方

1豚肉は長さ3cmに切る。なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらす。
2長ねぎは粗めのみじん切りに、青じそはせん切りに、しょうがはみじん切りにする。
3フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒める。
4豚肉を加え炒め、色が変わったら水気をきったなすを加え、3分ほど炒め合わせる。
5なすがしんなりしてきたらAを加え、時々混ぜながら5分程炒め煮にする。
6混ぜておいたBをまわし入れ、トロミがつくまで火を入れる。
7器に盛り、青じそをのせて白いりごまを振って完成。

ワンポイントアドバイス

最後に水溶き片栗粉を加えると、全体がまとまります。