1 | 豚肉は3cm角に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをし3cm角に切る。 |
2 | しょうがは半分は薄切りにし、残りはせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。 |
3 | 長ねぎは白髪ねぎにする。 |
4 | フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼く。 |
5 | 豚肉を鍋に移し、厚揚げ、しょうがの薄切りとAを加えて火にかける。 |
6 | 煮立ったら中火にし、15分ほど煮て、厚揚げだけを皿に取り出す。 |
7 | 鍋の煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、仕上げにみりんを加えて照りをつける。 |
8 | 器に盛り、しょうがのせん切りと白髪ねぎをのせて完成。 |
余分な油はペーパータオルで拭き取りながら、豚肉をこんがり焼きつけます。