がっつり 豚バラ肉と厚揚げの甘辛煮
ほどよく脂のあるバラ肉は、煮込むとじんわり味がしみて美味しいです。
調理時間 35分材料(2人分)
豚肉(バラかたまり)
350g
厚揚げ
1/2枚
しょうが
1/2片
長ねぎ
適量
サラダ油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
A
水
1カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
砂糖
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
作り方
| 1 | 豚肉は3cm角に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをし3cm角に切る。 |
| 2 | しょうがは半分は薄切りにし、残りはせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。 |
| 3 | 長ねぎは白髪ねぎにする。 |
| 4 | フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼く。 |
| 5 | 豚肉を鍋に移し、厚揚げ、しょうがの薄切りとAを加えて火にかける。 |
| 6 | 煮立ったら中火にし、15分ほど煮て、厚揚げだけを皿に取り出す。 |
| 7 | 鍋の煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、仕上げにみりんを加えて照りをつける。 |
| 8 | 器に盛り、しょうがのせん切りと白髪ねぎをのせて完成。 |
ワンポイントアドバイス
余分な油はペーパータオルで拭き取りながら、豚肉をこんがり焼きつけます。
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