がっつり 豚バラ肉と厚揚げの甘辛煮

ほどよく脂のあるバラ肉は、煮込むとじんわり味がしみて美味しいです。
調理時間 35分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)
350g
厚揚げ
1/2枚
しょうが
1/2片
長ねぎ
適量
サラダ油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
A
1カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
砂糖
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2

作り方

1豚肉は3cm角に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをし3cm角に切る。
2しょうがは半分は薄切りにし、残りはせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。
3長ねぎは白髪ねぎにする。
4フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼く。
5豚肉を鍋に移し、厚揚げ、しょうがの薄切りとAを加えて火にかける。
6煮立ったら中火にし、15分ほど煮て、厚揚げだけを皿に取り出す。
7鍋の煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、仕上げにみりんを加えて照りをつける。
8器に盛り、しょうがのせん切りと白髪ねぎをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

余分な油はペーパータオルで拭き取りながら、豚肉をこんがり焼きつけます。

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