お弁当に 豚肉の野菜巻き焼き

たっぷりの野菜を肉で二重に巻いて焼くだけ。お弁当のおかずにも使えます。
調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(もも薄切り)
6枚
にんじん
1/2本
ヤングコーン水煮
2本
いんげん
50g
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
A
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
砂糖

作り方

1Aを混ぜ合わせておく。にんじんはせん切りにする。
2さやいんげんは塩茹で(分量外)し、冷水にとって水けをきる。
3豚肉は縦に3枚、まな板に広げ、野菜の長さと同じ幅になるように重ね合わせる。
4にんじん、ヤングコーン、さやいんげんをのせて手前からしっかりと巻く。
5巻いたものを再び3枚並べた豚肉にのせて二重に巻き、楊枝で留め片栗粉をまぶす。
6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて菜箸でころがしながら焼く。
7焼き色がついたらふたをして弱火にし、10分程蒸し焼きにする。
8混ぜ合わせたAを回し入れ、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。
9熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1cmくらいの輪切りにする。
10器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

野菜はオクラやエリンギなど、お好きなものにかえても美味しくできます。

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