豚肉とごぼうのピリ辛ごまみそ炒め

下茹でなしでもごぼうが柔らかいのでお弁当にも最適です。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(ロース薄切り)
200g
ごぼう
1/2本
にんじん
1本
100ml
ごま油
小さじ2
A
料理酒
小さじ2
砂糖
小さじ2
みそ
大さじ1
輪切り赤唐辛子
大さじ1
白すりごま
大さじ3

作り方

1ごぼうは細めの乱切りにして水にさらし、水気を切る。
2にんじんは縦に4等分してから乱切りにする。
3豚肉は縦半分に切る。
4Aの材料を混ぜ合わせておく。
5フライパンを中火で熱してごま油を入れ、1と2を加えて2分程炒める。
65に油がまわったら水を加えて強火で煮る。
7水分がなくなって、ごぼうがやわらかくなったら豚肉を加えて炒める。
8豚肉の色が変わったら、4を加え、全体にからめて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

水分が完全に無くなるまでしっかりと強火で煮てください。